Schoggi-Mousse, klassisch

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Nb persons: 6
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Schokoladenmousse
100 g	dunkle Schokolade in grosse Stücke brechen, in eine Schüssel
geben reichlich siedendes Wasser die Schokolade damit übergiessen, bis sie vollständig davon bedeckt ist. Kurz stehen lassen, bis sie weich ist*, dann das Wasser vorsichtig abgiessen
2	frische Eigelb
2 EL	Zucker rühren, bis die Masse hell und luftig ist, sofort zur
Schokolade geben und erst jetzt alles gut verrühren
2 dl	Rahm, steif geschlagen daruntermischen
2	Eiweiss
1 Prise	Salz zusammen steif schlagen, sorgfältig unter die Masse

ziehen bis zum Servieren kühl stellen (nicht länger als 3 Std.) 1 dl Halbrahm, leicht geschlagen
wenig Gelee, flüssig, oder Sirup zum Garnieren

Servieren:
Die Mousse sorgfältig mit 2 Löffeln abstechen, auf Teller anrichten und mit Halbrahm servieren. Für die Garnitur 3 Tropfen Gelee oder Sirup auf den Halbrahm geben und mit einem Holzspiesschen zu einer Garnitur «verziehen».
Tipp:
Die Mousse kann auch in Coupegläser oder Schälchen gefüllt werden. So ist sie schon nach 2–3 Std. servierbereit.
*
Die Schokolade verliert dabei die Form nicht. Schmelzprobe: Ein Holzspiesschen lässt sich mühelos in die Schokolade stecken.

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