This recipe is liked by 0 person(s). |
Rindertartar
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Rindertartar Zutaten: | |
200g | Rinderfilet |
½ TL | Zucker |
½ TL | Salz |
½ TL | Paprikapulver |
½ TL | Ketchup |
1 | Sardellenfilet |
1 TL | Kapern |
2 | Cornichons |
1 EL | Petersilie |
½ | Schalotte, 1TL Dijon Senf, |
1 | Eigelb, 1 Roggenbrotscheibe, |
100g | Creme fraiche |
Ackersalat | |
2 | Wachteleier |
Schnittlauch | |
Butter | |
Salz | |
Pfeffer | |
Essig | |
Öl | |
Knoblauch | |
Honig |
Zubereitung:
Rinderfilet klein würfeln, mit Zucker, Salz, Paprikapulver und Ketchup verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Sardellenfilet, Petersilie, Cornichons, und Kapern fein hacken, Schalotte fein würfeln und in kochendem Wasser einige Sekunden blanchieren.
Das Fleisch mit einem großen Küchenmesser fein hacken, dann gehackte Sardellen, Petersilie, Cornichons und Kapern mit in eine Schüssel geben und mit Senf, Eigelb und Schalotten mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brot würfeln und mit Butter und Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Ackersalat waschen und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Honig, Pfeffer und Salz anmachen.
Creme fraiche mit Senf und ca. 2 TL Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tartar in einem Ring anrichten, mit der Senfcreme abdecken und mit Brotwürfel und Schnittlauch garnieren.
Wachteleier wie Spiegeleier braten und auf dem Tartar anrichten.
Für 2 Personen
* * *
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe