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Pad Thai
Nb persons: 0
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Source:
| PAD THAI (receta aproximada) (2 porciones grandes o 4 chicas) | |
| 250 gr | de fideos de arroz tipo tallarín |
| 1 kg | de camarón grande, picado en tres |
| 50 gr | de pulpa de tamarindo enados |
| 75 gr | de cacahuates sin sal, tostados |
| 45 ml | de salsa de pescado |
| 25 ml | de azúcar |
| 25 ml | de jugo de limón |
| 50 ml | de aceite vegetal |
| 3 dientes de ajo, picados 2 huevos | |
| 250 gr | de germen de soya |
| 2 cebollas cambray sin tallo, rebanadas | |
| 5 gr | de chile de árbol rojo |
¼ de manojo de cilantro
3 limones en rebanadas
Opcional pollo y tofu
Hervir el agua en una olla, retirar del fuego y luego meter los fideos de 15 a 25 minutos. Sacar y pasar bajo el chorro de agua fría. Escurrir y añadir un poco de aceite vegetal para que no se peguen.
Aparte asar los chiles de árbol en la plancha y rebanarlos.
Mezclar la pulpa de tamarindo con la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón.
Picar los cacahuates en el procesador y reservar.
Calentar el aceite en el wok hasta que esté muy caliente agregar el ajo y, luego agregar los camarones y freír por otro minuto.
Agregar los huevos enteros (sin batir) y freír otros dos minutos, tratar de no romperlos.
Añadir los fideos y mezclar todo. Añadir la salsa de tamarindo y seguir salteando (al momento de cocinar, hacerlo con rapidez y para que no se peguen los alimentos).
Agregar la mitad de los cacahuates picados y mezclar, luego el germen de soya y la cebolla de cambray. Freír por 30 segundos más, lego retirar del fuego.
Servir en platos y decorar con chiles asados, cacahuates picados, hojas de cilantro y rebanadas de limón.
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