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Tajine de lotte aux 3 tomates
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes :
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Tajine de lotte aux 3 tomates Ingrédients. : | |
| 1.2 Kg | queue de lotte |
| 700 gr | tomates |
| 1 gousse d’ail | |
| 2 | oignons |
| 3 càs de farine 3 càs de paprika 3 càs d’huile d’olive 3 càs de pesto | |
| 200 gr | tomates confites |
| 100 gr | tomates séchées |
| Le jus d’un citron | |
| Quelques feuilles | basilic |
| Sel | |
| poivre | |
Préparation. :
1. Enlevez la peau de la queue de lotte, ôtez l’arête centrale et taillez la chair en gros cubes. Plongez les tomates fraîches dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis passez-les sous l’eau froide, enlevez alors la peau. Coupez les tomates en 4 et ôtez les graines. Pelez l’ail et les oignons, et coupez-les finement.
2. Dans un bol, mélangez la farine et le paprika. Passez les cubes de lotte dans ce mélange puis faites-les dorer dans la cocotte avec l’huile d’olive. Ajoutez le pesto, l’ail, les oignons, les quartiers de tomates, lest tomates confites et séchées. Salez et poivrez.
3. Couvrez et laissez mijoter 20 min à feu moyen. Ajoutez le jus de citron, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Saupoudrez le plat d’un peu de basilic finement coupé avec des ciseaux, et servez bien chaud.
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