| This recipe is liked by 2 person(s). |
Ravioli grano saraceno formaggio tartufo
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Ingredienti Ingredienti per 4 persone: per la pasta: | |
| 100g | farina 00 |
| 100g | farina di grano saraceno |
| 2 | uova |
| olio extravergine di oliva qb Per il ripieno: | |
| 400 g | patate lessate |
| 1 scalogno tritato e rosolato con del burro | |
| 100g | formaggio bitto grattato |
| un cucchiaio | pasta di tartufo |
| 1 | uovo |
burro qb
noce moscata qb
sale e pepe qb
Preparazione
Preparate la pasta come di consueto mescolando le due farine sul piano di lavoro e mettendole a “fontana”.
Incorporatevi le uova battute con la forchetta e un goccio di olio che si rivelerà necessario per ottenere una pasta liscia e di buona consistenza.
Lavorate la pasta a lungo, poi fatela riposare chiusa dentro un tovagliolo per almeno un'ora.
Mentre la pasta riposa preparate il ripieno: setacciate le patate e rimestatele con cura, aggiungete lo scalogno tritato , il formaggio bitto grattugiato, la pasta di tartufo e un pizzico di sale ,di pepe e di noce moscata.
Dividete la pasta in pezzi e spianatela molto sottilmente.
Ritagliate dalle sfoglie tanti dischi di circa 6 cm di diametro e poggiate su ciascun dischetto un cucchiaino di ripieno.
Formate i ravioli chiudendo i dischetti a mezzaluna; saldatene con cura il bordo, perché il ripieno non possa uscirne.
Quindi, lessateli in acqua salata in ebollizione.
Fateli cuocere per quattro o cinque minuti; poi scolateli, divideteli nelle fondine e serviteli, conditi con burro bollente e cosparsi di formaggio bitto grattugiato e di pepe macinato al momento.
Tempo di preparazione
30 minuti
Difficoltà
2 minuti
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe