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Zander-Lachsstrudel
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 400g | Lachsfilet ohne Haut, |
| 2 | Zanderfilets ohne Haut, |
| 250ml | Sahne |
| Strudelteig, | |
| 1 | Limette |
| Dill | |
| Kürbiskerne | |
| Knoblauch | |
| 100g | Spinat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung:
Vorab Kürbiskerne im Backofen rösten und die Limettenhaut abraspeln, Lachs in Würfel schneiden, Dill fein hacken, beides in einen Zerrhacker geben mit der Sahne angießen, Salzen, Pfeffern und immer wieder Pürieren, bis eine streichfähige masse entsteht.
Strudelteig ausbreiten und ca. ½ cm dicke schicht der Lachsfarce aufstreichen, Zanderfilet halbieren und übereinander legen, auf die masse legen und mit restlicher masse bestreichen sodass der Zander rundum mit der Lachsfarce bedeckt ist, Strudelteig darrüberschlagen und an den enden verschließen.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb anbraten, und bei 100 c ca. 20 min. fertig Garen.
Den Spinat kurz blanchieren und mit dem Knoblauch und den gerösteten Kürbiskernen in der Pfanne anschwitzen.
Für 2 Personen
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