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Wildschweinbraten in Burgundersauce mit Spätzle
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 700g | Wildschweinschulter |
| Suppengrün | |
| 1 | Zwiebel |
| Thymian | |
| 300ml | Rotburgunder, 1 El Essig, |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 400g | Tomaten |
| 2 | Knoblauchzehen, |
| 4 | Karotten |
| Petersilie, Salz Pfeffer, Pfefferkörner, | |
| Tomatenmark | |
| Rosmarin | |
| Lauch | |
| Ackersalat | |
Zubereitung:
Das Fleisch in einem großen Topf von allen Seiten scharf anbraten, Knoblauchwürfel, Karottenscheiben, Tomatenwürfel, Tomatenmark, Zwiebelwürfel, Lauchscheiben beigeben.
Mit Rotwein aufgießen und die Kräuter untermischen.
Alles umrühren und im Backofen bei ca. 100 grad 45-60 min. Schmoren lassen.
Ab und zu Topf schütteln Fleisch drehen und weiterkochen lassen.
Fertiges Fleisch herausnehmen, Sauce durchsieben und noch mal etwas eindicken lassen.
Spätzle zubereiten und mit Ackersalat als Beilage servieren.
Für 2 Personen
* * * *
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