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Tiroler Speckknödelsuppe
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Zutaten: | |
200g | Rinderschulter |
je 60g Lauch, Karotten, | |
1 | Zwiebel |
2 | Eier |
6 | Wacholderbeeren |
Pfefferkörner | |
170 ml | Milch |
2 | Lorbeerblätter |
3 | altbackene Semmeln |
1 Scheibe | Mischbrot |
2 El | Petersilie |
2 El | Schnittlauch |
150g | Schinkenspeck |
Salz | |
Pfeffer | |
Muskat |
Zubereitung:
Karotten und Lauch säubern und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und halbieren, die eine hälfte feinwürflig, die andere hälfte blättrig schneiden.
Rindfleisch kurz in leichtem Salzwasser blanchieren, Wurzelgemüse, halbe Zwiebel, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter zugeben und leicht köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Semmel und Brotscheibe würflig schneiden, Speck würfeln, Kräuter hacken. In einer Pfanne die Zwiebelwürfel glasig andünsten, Speck zufügen. Brotwürfel mit Ei vermengen, Kräuter unterrühren mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, diese Mischung in die Pfanne geben und mit erwärmter Milch angießen. Knödelmasse umrühren und ca. 15 min. ziehen lassen.
Aus der Knödelmasse Knödel abdrehen und in der Brühe gar ziehen lassen.
Für 2 Personen
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