| This recipe is liked by 2 person(s). |
|
Spargelsuppe
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 1 l | Spargelsud |
| vom Spargel Kochen, | |
| 250g | Spargel |
| 30g | Butter |
| 30g | Mehl |
| 1 | Eigelb |
| Muskat | |
| Schnittlauch | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung:
Von der Spargelbrühe 1 Tasse abnehmen und Kalt stellen. Den Rest zum Kochen bringen, den Spargel schälen, Enden trennen und ca. 12-15 min kochen, Spargel herausnehmen und in 2 cm Stücke schneiden.
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze machen und mit der heißen Brühe aufgießen, dabei mit dem Schneebesen ständig rühren. Ca. 5 min kochen lassen. In der Zwischenzeit das Eigelb mit der kalten Brühe verquirlen und vorsichtig mit der Suppe verrühren. Suppe darf nicht mehr kochen. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen.
Spargelstücke beigeben und mit Schnittlauch garnieren.
Für 4 Personen
* * * *
Recipe uploaded with Shop'NCook for iPhone.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe