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Lachs mit Meerrettichkruste auf Spargelgemüse
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 50g | weiche Butter |
| 2 Scheiben | Toastbrot ohne Rinde |
| 2 El | Frisch geriebenen Meerrettich |
| 2 Lachsfilet ohne Haut je ca. 150g | |
| 800g | Spargel |
| 200ml | Sahne |
| 1 Bund | Kerbel |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
Zubereitung:
Weiche Butter mit etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz würzen und gut vermischen.
Danach das geriebene Toastbrot untermischen.
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen, und auf der ursprünglichen Hautseite ca. ½ cm dick mit der Meerrettichmasse bestreichen.
Den Spargel gut schälen und die enden kurz abschneiden, die Spargelschale und die enden in kochendem wasser, mit einer Prise Zucker und Salz ca. 15 min kochen.
Den Fond passieren und den Spargel im Fond 8-10 min kochen. Den Spargel herausnehmen und dritteln.
Das Lachsfilet in einer Pfanne mit Öl auf der Unterseite kurz anbraten, dann unter den Grill stellen, bis die Kruste goldbraun ist. Der Lachs sollte innen noch Rosa sein.
Für 2 Personen
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