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Lachs-Forellen Terrine
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 150g | Lachs |
| 100g | geräucherte Forelle |
| 150g | Creme fraiche |
| 80g | Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 10g | Butter |
| 1 | Ei |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprika | |
Zubereitung:
Kleine Pastetenform mit weicher Butter dünn ausstreichen und kurz in den Kühlschrank stellen.
Lachs von Haut und Fetträndern befreien, auch die dunklen stellen entfernen. Beide Fischsorten in kleine Stücke schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Die kalten Fischwürfel im Mixer pürieren, dann das Ei mit einarbeiten. Danach die Creme fraiche und zum Schluss die Sahne zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Die Farce in die Form einfüllen und mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftblasen entweichen können. Mit Alufolie abdecken und Luftlöcher in die Alufolie einstechen.
Die Terrine in eine etwas größere Form stellen und bis zur hälfte der Terrinenform mit kochendem Wasser auffüllen. Bei 200 c im Vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten im Wasserbad garen lassen.
Backofen ausschalten und nochmals 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und 2-3 Stunden neben dem Herd auskühlen lassen.
Die Terrine vorsichtig auf eine Platte stürzen, und in den Kühlschrank stellen.
Mit einem immer wieder in warm Wasser getauchtes Messer in dicke Scheiben schneiden und mit Brot, Spargel oder Salat anrichten.
Für 2 Personen
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