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Kalbfleisch-Involtini mit Tomatenragout und Pesto
Nb persons: 0
Yield: 2 Personen:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 2 | Kalbschnitzel, |
| 1 | Zwiebel |
| 3 Zehen | Knoblauch |
| 125g | Mozzarella |
| Petersilie | |
| 4 Scheiben | Parmaschinken |
| 4 El | Pesto |
| 100ml | Weißwein |
| 4 | Tomaten, 200ml Passierte Tomaten, 125g Reis, |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden, Mozzarella in 4 dicke gleich große stücke schneiden.
Kalbschnitzel zwischen Klarsichtfolie flach klopfen,( das Schnitzel längs in der Mitte nochmals vorsichtig durchschneiden ) Salzen und Pfeffern.
Auf jede Fleischscheibe 2 Scheiben Parmaschinken, 2 stück Mozzarella und 2 El Pesto geben. Die beiden Längsseiten der Roulade einschlagen, dann von der Breitseite zu einer Roulade aufrollen. Mit Schnur gut zusammenbinden.
Das Olivenöl erhitzen, die Rouladen hineingeben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten hellbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und anbraten. Mit Weißwein ablöschen und 1 Min. einkochen lassen, dann mit Passierten Tomaten aufgießen. Abgedeckt 6-8 Min. schmoren lassen.
Die Tomaten Blanchieren, Häuten, entkernen und vierteln. Petersilie grob schneiden. Beides in die Pfanne zugeben und kurz erhitzen lassen.
Roulade schräg aufschneiden und auf das Tomatenragout setzen.
Für 2 Personen:
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