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Spargelsalat mit Erdbeeren
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Zutaten: | |
| 250g | grünen Spargel |
| 250g | weißen Spargel |
| 150g | Erdbeeren |
| 100g | Zucker |
| 100 ml | weißen Balsamico |
| 100 ml | Wasser |
| Salat, (Lollo Bianco), | |
| 2 EL | Öl |
| Salz | |
| Pinienkerne | |
| getr. Basilikum | |
Zubereitung:
Spargel schälen, untere Enden abschneiden, weißen Spargel zuerst kochen (12-15 min) und nach der hälfte der Garzeit (6-7 min) den grünen mit dazu geben.
Erdbeeren halbieren. Zucker karamellisieren, unter Rühren mit Wasser und Balsamico ablöschen und aufkochen lassen, 5-8 min köcheln. Mit Salz Pfeffer und getrocknetem Basilikum abschmecken, Öl unterrühren.
Salat auf Teller verteilen mit Erdbeeren und Spargel anrichten und die Vinaigrette darüber gießen, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Für 2 Personen
* * *
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