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Catia leite de amêndoas
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| Receitas Catia junho 2010 leite castanhas Leite de castanhas: Deixe as amêndoas de molho por 8 a 12 horas em água potável. Bata no liquidificador na proporção de 1 de amêndoas para 2 de água ou água de coco (que é muito mais gostoso). Coe no coador de voal. O resíduo pode ser usado em patés, bolos, pães, etc. Esse é o leite de amêndoas básico. Pode fazer de castanhas do pará, macadâmias ou gergelim (nenhum destes precisa deixar de molho, só lavar), o leite de gergelim é o mais rico em cálcio, mas é mais amargo, costumo misturar os sabores. A proporção é sempre a mesma. A partir desse leite, faço os shakes. Gosto de tomar o leite puro, com algumas gotas de stevia e batido com um pedacinho de baunilha natural em fava. SHAKE DE BANANA COM SPIRULINA: 1 copo de leite 2 banannas 1 colher de chá de spirulina em pó (a Aninha sabe quem tem) SHAKE DE MORANGO COM MACA 1 copo de leite 1 copo de morangos orgânicos com cabinhos, folhas e tudo 1 colher de sobremesa de maca (regulador hormonal, compre junto com a spirulina) SHAKE DE MANGA COM PÓLEN 1 copo de leite 1 manga 1 colher de sobremesa de pólen normalmente não adoço nenhum shake, mas se precisar coloque uma colherzinha de mel ou melado ou algumas gotas de stevia PASTA DE CASTANHA DO PARÁ COM TOMATE SECO OU AZEITONA Bata no liquidificador um copo de castanha do pará e um copo de água, sal, pimenta caiena, tomate seco ou azeitona. Às vezes coloco salsinha, se gostar acrescente um pedacinho de cebola ou alho. HOMMUS DE ABOBRINHA Bata no liquidificador uma abobrinha inteira picada, um pouquinho de azeite, uma colher de sobremesa de tahine, sal, cominho. | |
| RAW CHOCOLATE | |
Passe no processador de alimentos: 1 copo de óleo de coco, 1 copo de cacau em pó, 1 copo de mel ou melado de cana ou maple syrup. Misture bem. Se quiser depois acrescente coco ralado, ou uvas passa ou damasco. Leve ao congelador por uns 30 min. Está pronto.
MOLHO DE TOMATE CRU
Bem picadinho:
Tomate
salsinha
manjericão
azeitona preta
alcaparras, se gostar
Misture tudo e acrescente azeite de oliva, sal e páprica picante.
Leve ao fogo misturando com a própria mão para não ultrapassar 45 graus.
Servir imediatamente com macarrão de milho
MOLHO PESTO
Passe no processador:
Nozes européias ou castanha do pará
bastante manjericão
salsinha, se gostar
um pedacinho de alho, depende do seu gosto, eu prefiro não colocar
sal
pimenta rosa
Serve para passar no pão, usar como molho de macarrão ou desidratar como tempero de algum cracker.
FEIJOADA DE FEIJÃO BRANCO
Sempre deixe o feijão de molho na véspera e jogue a água fora.
Cozinhe o feijão com 1/4 de cebola ou 1/2 dente de alho
Na panela de pressão leva 10 min. Na panela normal, aproximadamente 1 hora.
Depois de pré-cozido tempere com sal, pimenta do reino, cominho, acrescente os seguintes legumes picados crus:
cenoura, inhame, vagem, abóbora com casca (japonesa), tofu previamente grelhado,2 folhas de louro.
Deixe terminar de cozinhar.
Depois mando o resto.
Um abraço,
Catia
Em 24 de junho de 2010 09:03, Karla Apovian <kapovian@gmail.com> escreveu:
Catia,
Vou querer as seguintes receitas:
nao sei fazer leite de castanhas!!!
Obrigada
Karla
1. Pasta de castanha do pará com tomate seco ou azeitona
2. Hommus de abobrinha
Bolo de frutas integral
“Raw” chocolate
shake de banana com spirulina
shake de manga com maca
creme de abacate
shake de morango com pólen
“Feijoada” de feijão branco
Quibe de abóbora
Macarrão de milho com molho de tomate cru
Macarrão de quinua com molho pesto
De: Cátia Simionato [mailto:catia.simionato@gmail.com]
Enviada em: quarta-feira, 23 de junho de 2010 10:48
Para: karla apovian dias de souza
Assunto: cardápio
Olá, Karla!
Segue seu cardápio.
Veja quais receitas você precisa e quais você vai querer que eu ensine pra preparar a lista de compras.
Diga se houver alguma dúvida.
Um abraço,
Cátia
Cardápio para Karla Apovian
Todas as manhãs tomar o suco verde em jejum, após 20 min alimentar-se de outra coisa.
Todos os dias, no café da manhã, tomar uma caneca de leite de amêndoas, com frutas batidas ou picadas, aveia e algum adoçante, que pode ser stevia (marca Stevita) ou uma pequena quantidade de mel ou melado de cana.
O sabor vai variar conforme a fruta escolhida: banana, morango, manga, abacate, pera, abacaxi.
Este “porridge” você pode comer na sua casa ou levar em um tupperware se não houver tempo.
Tenha na bolsa um saquinho de zip lock com castanhas cruas, com ou sem tempero: sal, pimenta caiena, curry...
Não se esqueça que as castanhas (amêndoas, castanha do Pará, castanha de caju- se for orgânica, crua), macadâmia, devem ter sido lavadas previamente. Para “segurar” o tempero, pode deixá-las de molho por 8 horas e depois temperá-las e desidratá-las por 8 horas.
Uma outra sugestão para ter na bolsa são algas desidratadas como a nori ou outras até mesmo temperadas, encontradas em lojas especializadas.
Almoço
Todos os almoços devem ter um grande prato fundo de salada, com vários tipos de folhas, sempre variando, como vários tipos de alface, rúcula, agrião, couve, escarola...; cenoura ralada, beterraba ralada, palmito cru ralado, tomate, abobrinha ralada, nabo, rabanete. É importante ter, na medida do possível, o máximo possível de brotos (costumo encontar na Casa Santa Luzia em excelente qualidade); alguns vegetais que nem pensamos em consumir crus, são possíveis, como quiabo ou jiló, é uma questão de ir experimentando e ver o que você gosta.
Acrescente à salada alguma alga, pedaços de nori, dulse em flocos, spirulina em pó (uma colherzinha de café). Visite uma casa especializada e faça seus experimentos.
Acrescente alguma semente, semente de abóbora ou de girassol cruas.
Se quiser, pode ter alguma fruta, como manga ou morango ou laranja.
Tempere sempre com sal do himalaia, use às vezes cúrcuma ou caiene, temperos frescos ou secos como orégano, manjericão, salsinha. Pode usar limão, azeite extra virgem.
Molho de tomate para salada
Bater no liquidificador:
Tomate, sal, orégano, páprica picante, salsinha, azeite.
Molho de “iogurte” para salada
Bater no liquidificador:
Uma mão cheia de amêndoas hidratadas ou castanha do pará, 1 copo de água, limão, sal, uma pitada de noz moscada
É importante que você goste da sua salada, que coma com prazer, coloque nela tudo o que você gosta, vá experimentando combinações diferentes. Coma a salada até praticamente se sentir satisfeita com seu almoço, mesmo que você coma mais de 1 prato.
Finalize o almoço com um prato vegano, consumindo no máximo, 1 prato.
Arroz selvagem com legumes refogados
Quinua com legumes
“Feijoada” de feijão branco
Quibe de abóbora
Macarrão de milho com molho de tomate cru
Macarrão de quinua com molho pesto
berinjela recheada
torta de inhame com legumes
arroz integral com lentilhas
caldeirada de legumes servida com arroz integral
risoto de shitake
sopa de arroz enriquecida com legumes
sopa de feijão com vegetais
couscous marroquino
“Snacks”
De desidratador:
couve temperada desidratada
cracker de linhaça
Pastinhas (para consumir com pão integral):
Pasta de castanha do pará com tomate seco ou azeitona
Hommus de abobrinha
Bolo de frutas integral
“Raw” chocolate
Jantar
No jantar você pode repetir o procedimento do almoço, sempre lembrando de comer o mínimo necessário ou substituir por um shake.
Shakes:
A base do shake será sempre o leite de amêndoas.
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