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ALBICOCCHE CON CAPRINO E PISTACCHI
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time: 10 minuti
Total time: 30 minuti
Source:
| 12 | albicocche secche |
| 50 ml | porto , o vino bianco o liquore a piacere |
| 100 gr | formaggio chèvre , o altro formaggio spalmabile |
| 40 gr | pistacchi salati, o nocciole |
| 12 | mandorle, salate facoltativo |
Ammorbidire le albicocche secche in un bicchierino di liquore a piacere. Da un tronchetto di chèvre ricavare 6 cilindretti di 4 mm di spessore e con un coppapasta ritagliarli dello stesso diametro delle albicocche.
Sgusciare, pelare e tritare grossolanamente i pistacchi.
Girare nella granella ottenuta i cilindretti di formaggio.
Sgocciolare le albicocche e volendoi inserire all'inerno una mandorla salata.
Appoggiare un'albicocca su ogni porzione di formaggio e fissare con uno stizzicadenti.
VARIANTE 1:
aprire l'albicocca, spalmarne mezza con formaggio morbido, pressare su un trito di pistacchi e richiudere con l'altra metà albicocca.
VARIANTE 2:
nel taglio dell'albicocca inserire un cucchiaino di formaggio spalmabile e una mandorla.
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