| This recipe is liked by 0 person(s). |
ASPIC DI FRAGOLA E PISTACCHI
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time: 60'
Total time:
Source: forchettina irriverente
| 360 gr | fragole |
| 250 g | zucchero |
| 25 gr | colla di pesce |
| 75 gr | farina bianca |
| 75 gr | zucchero |
| 50 gr | pistacchi sgusciati |
| 2 | uova |
In un pentolino versare g 150 di acqua, g 150 di zucchero e 2-3 fragole tagliate a pezzettini; portare sul fuoco, dopo 2' dall'ebollizione spegnere, incorporare g 10 di gelatina ammollata e strizzata e mescolare fino a che non sarà sciolta. Filtrare il liquido direttamente in 6 piccoli stampi (ø cm 7) distribuendolo in parti uguali. Inserire in ogni stampino una fragola divisa in due con la parte tagliata in basso e far riposare in frigo per almeno un'ora. Frullare le rimanenti fragole in purè con g 100 di zucchero, unire g 15 di gelatina ammollata, strizzata e sciolta sul fuoco a bagno maria. Amalgamare e versare negli stampini ormai raffreddati, riempiendoli per 2/3. Lasciare in frigo per un'altra ora.
In una ciotola montare le uova con g 75 di zucchero e i pistacchi tritati fini, poi unire la farina e versare il composto su una placca (cm 20x30) foderata di carta da forno. Livellare la superficie a cm 1 e infornare a 180 °C per 8'. Sfornare, far raffreddare, ritagliare 6 dischi (ø cm 7) e inserirli negli stampini, poi girare gli aspic e sformarli. Servire decorando a piacere con fragole fresche.
Recipe uploaded with Shop'NCook recipe organizer software.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe