Online Recipe Database Direct Access

Tools
Recipes
RSS Feeds
Information
Links
This recipe is liked by 0 person(s).

Sotto vuoto cottura

Sotto vuoto cottura Categories:
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:

Tempi e temperature di cottura sottovuoto SOUS-VIDE: TEMPI E TEMPERATURE DI COTTURA °C MIN TEMPO MIN TEMPO MAX MANZO, VITELLO Tagli di carne tenera: Filetto, Costata, Braciola 55 (per cottura al sangue)/56 30 min 1 h 30 min Tagli di carne tenera: Filetto, Fiorentina, Costata, Braciola 55 (per cottura al sangue)/56 3 hrs 6 hrs
      AGNELLO
56 2 hrs 4 hrs
      MAIALE
      Filetto
56 1 hrs 30 min 3 hrs Braciole 64 3 hrs 8 hrs Arrosto 68-72 8 hrs 24 hrs Costine 68-72 12 hrs 18 hrs
      Pancetta
72 20 hrs 24 hrs
      POLLAME
      Petto di pollo
64 2 hrs 3 hrs
      Petto di tacchino
64-65 5 hrs 8 hrs Petto d?anatra 53-60 1 h 30 min 2 hrs 30 min
      PESCE
      Halibut
      Salmone
      Trota
45-52 12 min 1 h
      Tonno
48-55 10 min 15 min
      Aragosta
55 10 min 20 min
      Cappesante
51-54 12 min 30 min
      Scampi
48 10 min 15 min
      Gamberi, Mazzancolle
48-55 10 min 25 min
      UOVA
65 50 min 1 h VERDURE
      Asparagi
      Broccoli
      Melanzane
      Cavolfiori
      Cipolle
      Finocchi
      Piselli freschi
84-85 35 min 1 h
      Carote
84-85 20 min 1 h
      Patate
      Barbabietola
      Rapa
84-85 35 min 1 h
      FRUTTA
      Mela
      Pera
      Pesca
      Albicocca
      Mango
      Prugna
      Frutti di bosco
      Papaya

84-85
7 min
50 min
*I tempi sopra indicati sono assolutamente indicativi e possono variare in base alla qualità e stato di conservazione dei prodotti.

Display the recipe for printing

View the .scx source of the recipe

Download the .scx source of the recipe

Note: to save the .scx file to your disk, you may have to right-click (control-click on Macintosh) the link above.

Home  |   Shop'NCook main  |   PRIVACY  |   Copyright  |   Contact