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Pasta frolla sablè
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| PASTA FROLLA SABLE’ Per la PASTA FROLLA al profumo di ARANCIA INGREDIENTI 300 g farina 00 + 30 GR Amido di mais | |
| 180 g | Burro Morbido a temperatura ambiente |
| 140 g Zucchero 30 g Uova intere + 35 g Tuorlo d’uovo, Buccia di 1 arancia grattugiata | |
| 1 gr | Sale |
PROCEDIMENTO:
Mescolate la farina e l’amido e setacciateli.
All’interno di un contenitore capiente, “sfregolate” la farina e amido, la buccia di arancia e il burro, così da creare una sabbiatura (Una sabbia). (Questo procedimento sarebbe meglio farlo in planetaria con il gancio foglia).
Successivamente aggiungete le uova i tuorli e lo zucchero (tutto assieme) e impastate il tutto. Stendete la Pasta frolla con il mattarello, spessore circa 3/4 millimetri, ritagliate il cartamodello e cuocete (2 pezzi). COTTURA: Forno ventilato 170 C°/Forno statico 180 C° per circa 15/20 minuti.
Capiamo che sono pronti quando prende un bel colore nocciola/oro.
Per la MOUSSE VELOCE AL CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI
550 g Panna fresca (ATTENZIONE, da montare. per capire se è la panna giusta, guarda l’etichetta nutrizionale con i valori dei grassi. I grassi, per 100g di prodotto si aggirano tra 32 e 38 grammi) 150 g cioccolato fondente grattugiato 6 g gelatina animale (colla di pesce) 30 g acqua fredda.
PROCEDIMENTO: Con l’aiuto di una forbice, rompete la gelatina in piccoli pezzi e poneteli in un contenitore con l’acqua fredda. Lasciate idratare la gelatina per almeno 10 minuti. Montate 400 g di panna. Ponete gli altri 150 g di panna in una ciotola con il cioccolato fondente grattugiato e fate sciogliere a microonde (o bagnomaria). Aggiungete la gelatina (con tutta l’acqua) mescolate e attendete che il composto sia tiepido (non troppo caldo, ma nemmeno freddo). Aggiungete, poi, il composto di panna e cioccolato alla panna montata e amalgamate bene con l’aiuto di una spatola. Riponente in frigorifero per almeno 30/40 minuti.
INGREDIENTI A PIACERE per decorare la torta (tarte creme). - Frutti di bosco freschi - Fragole - Macaron - Fiori commestibili (Es.violette) - Caramelle varie (Marshmallow, gommose, liquerizie, ecc..) - Kinder vari (Buono, ovetto, cereali, duplo, maxi, ecc..) - Cioccolatini vari - Meringhette
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