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Panna cotta al cioccolato

Panna cotta al cioccolato Categories:
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Ingredienti kg
    500 ml  Latte intero
    500 ml  Panna fresca
    160 g  Zucchero
    240 g  Tuorlo
    0,5 g  Vaniglia
    300 g  Cioccolato fondente

Preparazione
Lavorare lo zucchero con i tuorli d'uova e la polpa di vaniglia.
unire il latte e la panna precedentemente portati a bollore prelevando una parte che servira per poter sciogliere il cioccolato.
aggiungere al composto il cioccolato e mescolare bene il tutto fino a creare una sorte di emulsione.
versare in stampini precedentemente imburrati e cuocere a vapore a circa 85/90°per un ora .
Raffreddare in positivo e servire

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