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Finto pomodoro
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Preparation time:
Total time:
Source:
| persone | |
| 250 g | Tonno fresco |
| 5 g | Scorza di limone |
| 5 g | Scorza d'arancia |
| 10 g | Erba cipollina |
| 1 litro | Olio di semi di girasole |
| 500 g | Salsa di pomodoro fresco |
| 8 g | Agar-agar, verde |
Preparazione
Con l’ausilio di un tritacarne tritare la polpa di tonno
Amalgamare con il restante dei ingredienti e confezionare delle piccole sfere ci circa 20 g,friggere in olio e abbattere di temperatura.
Sciogliere la gelatina nel pomodoro e portare ad una temperatura di circa 85 gradi
Con l aiuto di uno steccone di legno nappare le polpettine fredde nella salsa di pomodoro(fare questo passaggio per 2 volte)
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