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Bon bondi salmone fumè di riso soffiato

Bon bondi salmone fumè di riso soffiato Categories:
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Ingredienti persone
    300 g  Salmone affumicato
    50 g  Crema regolare
    100 ml  Panna acida 35% grassa
    20 g  Erba cipollina
    150 g  Riso carnaroli
    15 g  Zafferano in pistilli
    200 ml  Olio di semi di arachide

Preparazione
Fare cuocere il riso carnaroli per almeno 40 minuti in acqua con i pistilli di zafferano a disposizione . Scolare bene e disporre i chicci di riso su carta da forno e fare asciugare in forno alla temepratura di 70° per circa 4 ore . Soffiare il riso immergendolo in olio di arachidi caldo alla temepratura di 180°. Successivamente battere al coltello il salmone affumicato a caldo , aggiungere l'erba cipollina tritata e realizzare dei bon-bon di 30 g. Cadauna , passare il bon -bon ottenuto all'inetrno del riso soffiato .

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