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Plume cake all?olio d?oliva

Plume cake all?olio d?oliva Categories:
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IL PLUMCAKE ALL?OLIO D?OLIVA.

Ingredienti:
g 600 zucchero
g 600 uova
g 200 succo d?arancia
g 5 sale
g 60 scorze d?arancia grattugiate
g 20 lievito in polvere
g 600 farina bianca 00 (w debole)
g 420 olio extra vergine d?oliva
g 220 fecola

Procedimento:
Mettete nella bacinella della planetaria le uova, le scorze d'arancia, il succo d?arancia, lo zucchero, il sale, scaldate fino a 40°C e poi montate con la frusta per 15 minuti. Setacciate due volte la farina con il lievito e la fecola. Aggiungete la metà della farina con il lievito e la fecola versandole a pioggia in planetaria e in prima velocità, mescolate bene. Incorporate l?olio versandolo in 4 volte, infine aggiungete l?altra metà di farina. Mettere la massa negli stampi da cake rivestiti con l?apposita carta. Cuocete a 180-190 °C: se il cake è più grande di g 300 la cottura è a 180°C, se è più piccolo di g 300 la cottura è a 190°C.

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