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Marmellata di arance amare m.ri

Marmellata di arance amare m.ri Categories:
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Ingredienti:

Per il succo di mela verde:
g 900 Mele verdi
g 900 Acqua

Per la marmellata:
g 1000 Rondelle d?arancia dolci tagliate sottili e a metÓ
g 300 Scorza d?arancia a filetti
g 300 Acqua
g 400 Zucchero
g 1000 Succo di mela di base
g 500 Succo d?arancia
g 1800 Zucchero
g 150 Succo di limone

Procedimento:
Lavate le mele, tagliatele a quarti e mettetele in un recipiente con la prima parte di acqua. Cuocete per circa 30 minuti coprendole con un coperchio. Quando i 2/3 di acqua sono evaporati, il composto Ŕ cotto. Lasciate raffreddare, quindi pressate delicatamente e filtrate con un panno di maglia sottile o con un filtro fine (questo composto Ŕ utilizzato come sostituto della pi¨ attuale pectina).
Cuocete le arance a rondelle e i filetti con 400g di zucchero e l?acqua, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti ad eccezione del succo di limone; proseguite la cottura fino a ottenere la densitÓ di 67 gradi Brix. A questo punto, aggiungete il succo di limone, riportate la densitÓ a 67░Bx e togliete dal fuoco. Trasferite immediatamente in contenitori precedentemente sterilizzati, chiudete ermeticamente e raffreddate in velocitÓ, ponendo i contenitori capovolti in acqua corrente fredda.

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