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Corallo
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| ′′ falso corallo ′′ Ricetta, tecnica e procedura. Per elaborare questo elemento di decorazione, è molto semplice! Utilizzeremo... | |
| 140 ml | acqua |
| 95 ml | olio |
| 25 gr | farina |
| ′′ Ingrediente supplementare ′′ C / N - Mescola tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, e versa la miscela in una padella o ferro da stiro a fuoco basso. - Lasciare cucinare per alcuni minuti (per evaporare l'eccesso di liquido) fino a quando non sarà croccante. - Ribalta il corallo per cucinare da entrambe le parti. - È importante eliminare, alla fine, l'olio in eccesso, mentre si effettua la cottura. Ricetta 2 Ingredienti | |
| 210 g | acqua |
| 63 g | olio arachidi, girasole/riso |
| 27 g | farina debole 00 |
q.b. [colorante alimentare idrosolubile in polvere
olio essenziale aromatico (menta, limone, rosa ecc…)
Istruzioni
Pesare gli ingredienti in una caraffa non troppo grande ed emulsionare 1 minuto con il mixer ad immersione.
Colorare a piacimento e versare 30 g alla volta in un saltiere (pentola antiaderente) ben caldo, almeno a 190°C.
Lasciare cuocere, abbassando leggermente la potenza del fuoco (o della piastra) fino a completa evaporazione dell’acqua.
Togliere dal saltiere e riporre su carta assorbente. Corallo rosso
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