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Spugne colorate
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Procedura, tecnica e ricetta. Per elaborare le ′′ Spugne ′′ con sifone da cucina è molto semplice... | |
4 | albume d'uovo. |
3 | Tuorli d'uovo. |
45 gr | farina cernida o setacciata. |
100 gr | yogurt greco. |
50 gr | zucchero. |
• 10-20 gr dell'ingrediente con il quale sapremo la nostra ′′ spugna ". Procedura: - Incorporare tutti gli ingredienti in un bowl con l'aiuto di un battitore palloncino. - Una volta che la nostra miscela è completamente omogenea, la inseriamo in un sifone da cucina. - Abbiamo messo una capsula di ossido azoto (N2O) nel nostro sifone. (Si possono utilizzare due carichi di ossido azoto per ottenere spugne più ′′ aerazione ′′). - Battiamo manualmente il nostro sifone e lo lasceremo riposare per un'ora ad una temperatura compresa tra 1 e 2°C con il sifone in modo ′′ sdraiato ′′ (Processo Opzionale, poiché potrebbe essere utilizzato immediatamente). - Posizioniamo la miscela che abbiamo nel nostro sifone in un bicchiere ′′ monouso biodegradabile ′′ (L ' ideale è fare una perforazione al bicchiere nella parte inferiore con uno stuzzicadenti) e lo cucineremo per 1 minuto in forno a microonde a 600 Volt circa. Una volta trascorso il minuto nel nostro forno a microonde, lasciamo riposare il nostro biscotto con il bicchiere ′′ VERSO SOTTO ", fino a che non si staccherà facilmente. Procedura, tecnica e ricetta. Per elaborare le ′′ Spugne ′′ con sifone da cucina è molto semplice... | |
4 | albume d'uovo. |
3 | Tuorli d'uovo. |
45 gr | farina cernida o setacciata. |
100 gr | yogurt greco. |
50 gr | zucchero. |
• 10-20 gr dell'ingrediente con il quale sapremo la nostra ′′ spugna ".
Procedura:
- Incorporare tutti gli ingredienti in un bowl con l'aiuto di un battitore palloncino.
- Una volta che la nostra miscela è completamente omogenea, la inseriamo in un sifone da cucina.
- Abbiamo messo una capsula di ossido azoto (N2O) nel nostro sifone. (Si possono utilizzare due carichi di ossido azoto per ottenere spugne più ′′ aerazione ′′).
- Battiamo manualmente il nostro sifone e lo lasceremo riposare per un'ora ad una temperatura compresa tra 1 e 2°C con il sifone in modo ′′ sdraiato ′′ (Processo Opzionale, poiché potrebbe essere utilizzato immediatamente).
- Posizioniamo la miscela che abbiamo nel nostro sifone in un bicchiere ′′ monouso biodegradabile ′′ (L ' ideale è fare una perforazione al bicchiere nella parte inferiore con uno stuzzicadenti) e lo cucineremo per 1 minuto in forno a microonde a 600 Volt circa.
Una volta trascorso il minuto nel nostro forno a microonde, lasciamo riposare il nostro biscotto con il bicchiere ′′ VERSO SOTTO ", fino a che non si staccherà facilmente.
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