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CARAMELS (Kenwood)
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Servings: 100pces Ingrédients | |
| 600 g | Sucre |
| 6 dl | crème |
| 65 g | beurre |
Temps de preparation: 50 minutes
Mettre le sucre et la crème dans le bol. Insérer le bol dans le Cooking Chef. Avec le batteur flexi, porter à 130 °C à vitesse minimale et faire cuire 25 minutes.
Augmenter alors à 140 °C et faire cuire encore 25 minutes. Selon la crème ou le sucre, faire cuire un peu plus longtemps, jusqu?à ce que la masse commence à se détacher de la paroi (la masse est légèrement dorée).
Ajouter le beurre et verser sur un papier sulfurisé transparent. Lisser au rouleau à pâtisserie et faire sécher la nuit à température ambiante.
Puis couper en dés et servir comme mignardises en accompagnement du café.
Accessoires nécessaires
Batteur souple
Bouclier anti-chaleur et anti-éclaboussures

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