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Non buondì salmone affumicato a caldo
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Source:
| persone | |
| 300 g | Salmone Affumicato |
| 50 g | Panna Fresca |
| 100 g | Panna Acida |
| 20 g | Erba Cipollina |
| 150 g | Riso Carnaroli |
| 15 g | Pistilli Di Zafferano |
| 200 ml | Olio Di Semi Arachide |
Preparazione
Fare cuocere il riso carnaroli per almeno 40 minuti in acqua con i pistilli di zafferano a disposizione . Scolare bene e disporre i chicci di riso su carta da forno e fare asciugare in forno alla temepratura di 70° per circa 4 ore . Soffiare il riso immergendolo in olio di arachidi caldo alla temepratura di 180°. Successivamente battere al coltello il salmone affumicato a caldo , aggiungere l'erba cipollina tritata e realizzare dei bon-bon di 30 g. Cadauna , passare il bon -bon ottenuto all'inetrno del riso soffiato .
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