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Gnocchi di ricotta
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Source:
Ingredienti per 3 persone | |
200gr | di ricotta |
2 cucchiai abbondanti di farina | |
50gr | abbondanti, (anche di più) di parmigiano grattugiato |
Noce moscata
Sale
Iniziamo a preparare i nostri gnocchi inserendo nel boccale del mixer la farina, la ricotta, il parmigiano, un po’ di noce moscata ed un pizzico di sale. Azionare il mixer fino ad ottenere una palla omogenea, se non dovesse riuscirvi aggiungere un po’ di parmigiano e farina. Trasferite il composto sul piano di lavoro infarinato e lavoratelo per qualche istante poi dividetelo in tre parti e iniziate a creare i “vermicelli”. Con l’aiuto di un coltello tagliare la pasta in tocchetti, poi passarli sui rebbi di una forchetta. Farli riposare su un vassoio leggermente infarinato, coperti con un canovaccio.
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