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Briose

Briose Categories:
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briosch col tuppo
    300  Manitoba
200 farina 00
    2  uova intere
    60  miele
    100  strutto
    10  lievito di birra
175 latte tiepido
    1/2 cucchiaino  sale

Sciogliere il lievito nel latte( io aggiungo sempre anche cucchiaino di zucchero)...mettere bella planetaria le farine e il miele( gancio a uncino) azionare e versare a filo il latte...aggiungere le uova giÓ sbattute e impastare x 2 minuti...aggiungere lo strutto poco x volta( prima di aggiungere il resto controllare che sia stato assorbito il precedente)...per ultimo il sale...impastare x almeno 10 minuti...fare 2 pieghe e far riposare a campana x 20 minuti...riprendere fare altre 2 pieghe pirlare e mettere a lievitare fino a raddoppio meglio se triplica...preparare le pezzature di circa 80/90 gr e di circa 10 gr( il tuppo)...pirlare ( a me ne vengono con queste dosi 10) fare un piccolo buco al centro delle palle grosse e appoggiare la pallina piccola( io la bagno con un po' di acqua)...rimettere a lievitare fino al raddoppio. Bagnare la superficie con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte....infornare a 180░ forno statico x 20'..

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