Source in .scx format of Sfingione g.
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8" standalone="yes"?> <!-- Shop'NCook recipe exchange format Generated by Shop'NCook 3.1 (http://www.shopncook.com/) DTD: http://www.rufenacht.com/shopncook.dtd --> <!DOCTYPE ShopNCook> <?xml-stylesheet href="shopncook1.css" type="text/css"?> <ShopNCook version="1.0" generator="Shop'NCook recipe database 1.0" xml:lang="en"> <RecipeList> <Recipe recipeId="83431" locale="it"> <RecipeHeader> <RecipeTitle>Sfingione g.</RecipeTitle> <Category></Category> <NbPersons>0</NbPersons> <PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield> <PrepTime hours="0.0"></PrepTime> <TotalTime hours="0.0"></TotalTime> <Source></Source> </RecipeHeader> <IngredientList> <IngredientText>Ingredienti dell’impasto: Kg 1,100 farina W 280 g 400 farina di rimacino (farina di grano duro) g 38 lievito di birra g 150 strutto g 95 di zucchero g 40 sale g 850 acqua (circa) g 35 olio extra vergine d’oliva Procedimento: Mettere in planetaria la farina, il lievito e impastare con l’acqua, aggiungere lo strutto e per ultimo lo zucchero, il sale e l’olio extra vergine d’ oliva. Fare “puntare” l’impasto per circa 20 minuti, “spezzare” a circa g 60 e formare delle sfere. Fare lievitare, con le dita schiacciare l’impasto realizzando una forma ovale, mettere sopra fette di ricotta di pecora, salsa “sfincionello chiara”, pezzettini di caciocavallo e il pan grattato aromatizzato. Infornare a 190 °C. Prima di servire condire con un filo di olio extra vergine d’oliva e una spolverata di origano. Salsa “sfincionello chiara” Kg 2 cipolle g 90 olio extra vergine d’oliva g 165 acciughe salate sott’olio</IngredientText> <Ingredient id="702" quantity="0.0" unit="q.b." comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="0.0" unit="q.b.">q.b.</IngredientQuantity> <IngredientItem>sale</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <IngredientText>g 500 caciocavallo semi – stagionato g 300 circa di pan grattato n. 2 buste zafferano</IngredientText> <Ingredient id="1158" quantity="0.0" unit="q.b." comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="0.0" unit="q.b.">q.b.</IngredientQuantity> <IngredientItem>origano</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="1508" quantity="0.0" unit="q.b." comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="0.0" unit="q.b.">q.b.</IngredientQuantity> <IngredientItem>zucchero</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="702" quantity="0.0" unit="q.b." comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="0.0" unit="q.b.">q.b.</IngredientQuantity> <IngredientItem>sale</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> <Ingredient id="181" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true"> <IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity> <IngredientItem>acqua q.b</IngredientItem> <IngredientComment></IngredientComment> </Ingredient> </IngredientList> <RecipeText>Procedimento: Tagliare a julienne la cipolla e fare rosolare con dell’olio extra vergine d’oliva, aggiungere le acciughe tritate, acqua q.b., lo zafferano e una nocciola di concentrato di pomodoro, cuocere fino a quando la cipolla sarà ben cotta. Aggiustare di sale. A parte strofinare il pan grattato con dell’acciuga tritata e origano, che servirà per spolverare gli “sfincionelli” prima di infornarli. </RecipeText> </Recipe> </RecipeList> </ShopNCook>