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Bignč b.tto

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Bignč Bias.. INGREDIENTI
    83  Acqua gr
    1  Sale gr
    1  Zucchero gr
    166  Burro gr
Farina debole gr 60 Farina sfoglia gr 15
    125  Uova a temperatura ambiente gr

Albume + qb gr 50

PROCEDIMENTO

Portare a bollore l?acqua con il sale e lo zucchero, quindi aggiungere la farina, mescolarla e lasciarla per 3 minuti chiusa.
Nel frattempo sciogliere il burro e versarlo nel pastello, possibilmente con l?utilizzo di un cutter, al fine di ottenere un impasto ben liscio.
A questo punto aggiungere le uova e l?albume e formare un impasto ben liscio, se l?impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere altro albume. Con l?aiuto di una poche e bocchetta liscia nr 12, formare delle piccole nocciole di circa 5 gr l?una su teglia forata, meglio se teflonata. Infornare a 220°C per circa 12 minuti. Farcire

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