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Rotes Thaicurry
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 250 Gramm | Aubergine, gewürfelt und gebraten |
| 1 | Schalotte, in Streifen geschnitten |
| 250 Gramm | Hühnerfleisch oder Rind, mariniert und gebraten |
| 1/2 | Chilischoten, nach belieben |
| 50 g | Möhren, gestiftelt und blanchiert |
| 30 g | Zuckererbsenschoten |
| 1 | Paprikaschote, gewürfelt und bebraten |
| 400 Milliliter | Kokosmilch |
| 10 g | Ingwer, gerieben |
| 1 Zehe | Knoblauch, gerieben |
| 200 Milliliter | Hühnerfond oder Gemüsefond |
| 6 Stück | Limettenblätter, (Kaffir) |
| 4 EL | Fischsoße, optional |
| 1 EL | Zucker |
| 2 EL | Currypaste, rot nach Geschmack |
| ½ Bund | Koriander |
| Limettensaft |
Die Aubergine abspülen, putzen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Salzen, damit das Gemüse Wasser verliert.
trockentupfen und scharf anbraten. und beiseite stellen.
Das Hähnchen oder Rindfleisch in dünne Streifen schneiden und mit dem Ingwer, Knoblauch und Pflanzenöl marinieren.
Chilischoten abspülen, putzen und fein hacken.
Schalotten andünsten und dann Kokosmilch, Fond, Kaffirblätter, Fischsauce, Zucker, gehackte Chilischoten und Currypaste in einem Topf
unter Rühren aufkochen und köcheln lassen bis es dickflüssig wird. Gemüse und Fleischstreifen dazugeben und alles etwa
10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
Korianderblätter abzupfen. Das Curry in Schalen anrichten,
Koriander unterrühren und eventuell mit Limettensaft abschmecken. Kaffir-Limettenblätter vor dem
Servieren herausfischen
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