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Einfachstbrot mit Geschmack:

Einfachstbrot mit Geschmack: Categories: Brot
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      1360g Wasser 18°C
    2000g  Tipo 0 oder T65 frz. Baguettemehl
kurz vermischen (1min kneten), 1h stehen lassen (Autolyse)
    7g  Hefe
    25g  Salz

nacheinander unterkneten, ca. 8min auf Stufe 1 (dt. Mehle deutlich kürzer)

90min abgedeckt gehen lassen

dehnen/falten und in die geölte Teigwanne (für die Menge brauchst du 2 Wannen (oder die große)

im Kühlschrank 12 bis 30h ruhen lassen, vorsichtig auf Arbeitsplatte auskippen, Teiglinge abstechen, Brote formen, ins Couche/Gärkorb
stehen lassen bis ofenreife, im Topf b 250°C fallend auf 220°C backen

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