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Bignè Bias..
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| Bignè Bias.. INGREDIENTI | |
| 83 | Acqua gr |
| 1 | Sale gr |
| 1 | Zucchero gr |
| 166 | Burro gr |
| Farina debole gr 60 Farina sfoglia gr 15 | |
| 125 | Uova a temperatura ambiente gr |
Albume + qb gr 50
PROCEDIMENTO
Portare a bollore l’acqua con il sale e lo zucchero, quindi aggiungere la farina, mescolarla e lasciarla per 3 minuti chiusa.
Nel frattempo sciogliere il burro e versarlo nel pastello, possibilmente con l’utilizzo di un cutter, al fine di ottenere un impasto ben liscio.
A questo punto aggiungere le uova e l’albume e formare un impasto ben liscio, se l’impasto dovesse risultare troppo duro aggiungere altro albume. Con l’aiuto di una poche e bocchetta liscia nr 12, formare delle piccole nocciole di circa 5 gr l’una su teglia forata, meglio se teflonata. Infornare a 220°C per circa 12 minuti. Farcire
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