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Uovo pochè o in camicia
Nb persons: 2
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Preparation time:
Total time:
Source:
| ASPARAGI E UOVO IN CAMICIA SU CREMA DI PARMIGIANO | |
| 2 mazzi | asparagi |
| 2 | uova |
| 40 g | parmigiano |
| 1 noce | burro |
| 5 cucchiai | latte |
| 3 cucchiai | aceto di vino |
| Sale | |
Preparazione
Mettiamo sul fuoco una pentola di acqua salata e mettiamo a lessare gli asparagi x circa 40 minuti. A qualche minuto dalla cottura, prepariamo le uova in camicia. Pentola di acqua, mettiamo l'aceto, facciamo solamente sobbollire, sgusciamo un uovo in una cocotte, creiamo un mulinello con la frusta, inseriamo l'uovo senza rompere il tuorlo e facciamo girare x due minuti finche' tutto l'albume non si sara arricciato sul tuorlo. Leviamo e mettiamo da parte. Togliamo gli asparagi, tagliamoli a pezzetti e teniamo in caldo. Per ultima prepariamo la crema di parmigiano:,in un pentolino sciogliamo una noce di burro in cinque cucchiai di latte, aggiungiamo il parmigiano tritato e facciamo fondere fino a creare una bella crema. Siamo pronti per impiattare: un cucchiaio di crema sul fondo, con il coppapasta impiattiamo gli asparagi e sopra appoggiamo l'uovo in camicia, lo incidiamo per far uscire il tuorlo, una bella salata e...
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