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Scorza cannolo Giulian
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Per la Scorza di cannoli g 500 farina g 60 uovo intero g 55 strutto g 45 zucchero g 45 caffè espresso circa | |
20 gr | aceto rosso |
3 gr | cacao amaro, ( facoltativo) |
Marsala secco Q.B | |
un pizzico | Sale |
Procedimento
Impastare gli ingredienti sopra descritti aggiungendo il marsala fino a quando l’impasto non si presenti omogeneo. Fare riposare per almeno mezz’ora, stendere una sfoglia sottile, tagliare con coppa pasta ovale e avvolgere su dei cannoncini in acciaio inox. Friggere, raffreddare, togliere i cannoncini in acciaio inox e riempire con crema ricotta. Ultimare con delle ciliegine candite all’estremità del cannolo, scorzetta di arancia candita e spolverare con zucchero a velo.
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