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<Recipe recipeId="83090" locale="it">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Cascatelle di agirà</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit=""></PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Cassatelle di Agira cavuri cavuri, di seguito la ricettaaaaa n
Ingredienti
Per la frolla</IngredientText>
<Ingredient id="-1" quantity="1.5" unit="kg" comment="" defaultState="true" weightGram="1000.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.5" unit="kg">1,5 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Farina 00</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1847" quantity="500.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="500.0" unit="g">500 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Strutto</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1508" quantity="500.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="500.0" unit="g">500 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Zucchero</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="313" quantity="2.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="50.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="">2</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Uova</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="181" quantity="200.0" unit="ml" comment="" defaultState="true" weightGram="0.9866667" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="200.0" unit="ml">200 ml</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Acqua</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>Per il ripieno</IngredientText>
<Ingredient id="785" quantity="750.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="750.0" unit="g">750 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Mandorle Pelate</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>La Scorza Di Due Limoni</IngredientText>
<Ingredient id="782" quantity="75.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="75.0" unit="g">75 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Cacao Amaro In Polvere</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="782" quantity="75.0" unit="g" comment="Zuccherato, In Polvere" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="75.0" unit="g">75 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Cacao Zuccherato In Polvere</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1508" quantity="300.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="300.0" unit="g">300 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Zucchero</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="743" quantity="1.0" unit="cucchiaino" comment="In Polvere" defaultState="true" weightGram="2.3" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="cucchiaino">1 cucchiaino</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Cannella In Polvere</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="2025" quantity="130.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="130.0" unit="g">130 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Farina Di Ceci</IngredientItem>
<IngredientComment>(circa)</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="181" quantity="1.0" unit="l" comment="" defaultState="true" weightGram="986.6667" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="l">1 l</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Acqua</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>Per spolverizzare</IngredientText>
<Ingredient id="824" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Zucchero A Velo</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="743" quantity="0.0" unit="" comment="In Polvere" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Cannella In Polvere</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Preparazione

La preparazione delle cassatelle è un pò lunga e laboriosa.

Iniziamo il giorno prima a preparare i due impasti che serviranno a confezionare i nostri dolci.

Tostiamo le mandorle spellate nel forno acceso a 150° per dieci minuti ( non devono scurire) e poniamole nel mixer insieme alla buccia ( solo la parte verde o gialla) dei limoni; tritiamo fino ad ottenere una polvere non molto fine.

Poniamo il trito di mandorle in una pentola abbastanza capiente e mescoliamo con il cacao amaro,il cacao dolce,lo zucchero e il cucchiaino di cannella;aggiungiamo,sempre mescolando,l’acqua e poniamo sul fuoco ,a fiamma bassa, fino a quando il composto raggiungerà il bollore;non dimentichiamo di mescolare molto frequentemente; lasciamo addensare per una decina di minuti,quindi togliamo dal fuoco e aggiungiamo la farina di ceci setacciata,mescolando energicamente ( se il composto si dovesse presentare troppo morbido aggiungiamo un’altro pò di farina);trasferiamo la crema ottenuta in una ciotola ,copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare per tutta la notte.

Sempre la sera precedente, prepariamo la frolla che ci servirà a confezionare le cassatelle:

Nella ciotola della planetaria,versiamo la farina e lo strutto e lavoriamoli con la frusta a foglia a bassa velocità,per un paio di minuti;quindi uniamo,lo zucchero,le uova e l’acqua e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un’impasto ben amalgamato;rovesciamolo sulla spianatoia e compattiamolo bene con le mani;poniamolo in una ciotola ,copriamo con pellicola trasparente e lasciamo riposare anch’esso tutta la notte.

Il mattino seguente iniziamo il confezionamento delle cassatelle:

Dividiamo l’impasto in piccole porzioni e ,con l’aiuto del mattarello, stiriamo ogni pezzo, leggermente infarinato, in una sfoglia alta circa 4/5 millimetri;poniamo al centro dei tondini ricavati, di circa quindici centimetri di diametro,un cucchiaio del composto di mandorle e cacao e richiudiamo a mezzaluna,pressando bene tutto intorno al ripieno per evitare che esca in cottura;ritagliamo con una rotella dentellata tutto intorno alla cassatella e poniamo sulla placca coperta da carta forno ( la cottura tradizionale prevede l’uso del forno a legna,ma ci accontentiamo del forno di casa procediamo così fino all’esaurimento degli ingredienti.

Accendiamo il forno a 180° e cuociamo le nostre cassatelle per circa quindici minuti,non devono colorare ma rimanere piuttosto pallide.

Sforniamo,lasciamo raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo aromatizzato con un cucchiaino di cannella,prima di servire.

Questi deliziosi dolci si conservano a lungo,anzi,dirò di più: si gustano al meglio dopo qualche giorno di riposo ;).
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>

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