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Sbrienzkuchen mit Chicorée
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 1 Kuchenblech à 30 cm Ø | |
| 4 | Chicoréestangen |
| 1.5 dl | Apfelwein |
| Salz | |
| 3 | Eier |
| 2.5 dl | Halbrahm |
| 50 g | geriebener Sbrinz |
| Cayennepfeffer | |
| Mehl zum Auswallen | |
| 8 Tranchen | Schinken |
| Kuchenteig | |
| 50 g | geriebener Sbrinz |
| 350 g | Halbweissmehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 TL | Salz |
| 50 g | Butter, kalt |
| 1 EL | Weissweinessig |
| 1.5 dl | Wasser |
| Zubereitung 1. Für den Kuchenteig Käse, Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Butter in kleinen Stücken dazugeben. Alles zwischen den Fingern krümelig reiben. Essig und Wasser beifügen. Zu einem glatten Teig kneten. Wenn nötig, noch etwas Wasser beigeben. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen. 2. Chicoréestangen längs halbieren, Strunk herausschneiden. Apfelwein mit etwas Salz aufkochen. Chicorée darin 2–3 Minuten garen. Herausheben und abtropfen lassen. Garflüssigkeit mit Eiern und Rahm verquirlen. Käse beigeben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. 3. Backofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenteig auf wenig Mehl ca. 3 mm dünn auswallen. Kuchenblech damit auslegen, Ränder gut andrücken. Chicoréehälften in Schinkentranchen einwickeln. Sternförmig auf den Teig legen. Ei-Käse-Guss darübergiessen. Kuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen. Zubereitungszeit 30 Minuten + ca. 30 Minuten kühl stellen + ca. 40 Minuten backen Nährwerte Pro Portion ca. Kalorien: 800 kcal | |
| Eiweiss, 33 g | |
| Fett, 41 g | |
Kohlenhydrate: 65 g
Zutaten für 4 Portionen
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