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Rauchlachscarpaccio mit Blinis
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 180 g | Dinkelmehl hell |
| 1 TL | Trockenhefe |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 | Ei |
| 2.5 dl | Milch |
| 2 EL | Bratbutter |
| 300 g | Atlantik Rauchlachs |
| 0.5 | Zitrone |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Sauer-Halbrahm |
| Zubereitung 1. Für die Blinis Mehl und Hefe mischen. Salz, Ei und Milch beigeben, alles zu einem glatten Teig rühren. 1 Stunde aufgehen lassen. 2. Etwas Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Blini ca. 2 EL Teig hineingeben und ca. 5 cm grosse Küchlein ausstreichen. Blinis bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun backen. Im Ofen warm halten. Rauchlachs auf Tellern auslegen. Zitrone in Schnitze schneiden. Zitrone, Schnittlauch, einige Tropfen Olivenöl, Pfeffer und Rahm auf das Carpaccio verteilen. Blinis dazuservieren. Zubereitungszeit 30 Minuten + 1 Stunden aufgehen lassen Nährwerte Pro Portion ca. Kalorien: 460 kcal | |
| Eiweiss, 28 g | |
| Fett, 23 g | |
Kohlenhydrate: 36 g
Zutaten für 4 Portionen
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