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Sciatt
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| Letteralmente sciatt, in dialetto valtellinese, vuol dire rospo. Gli sciatt sono croccanti frittelle di grano saraceno di forma tondeggiante con un cuore di formaggio fuso Ingredienti (per 4 persone): - farina di grano saraceno gr. 200 - farina bianca gr. 100 - formaggio Valtellina Casera gr. 250 - acquavite 1 bicchierino - acqua minerale gassata q.b. | |
| olio per friggere | |
| sale. | |
Preparazione:
miscelare in una ciotola le farine, la grappa e il sale, aggiungendo acqua minerale, fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. Tagliare il formaggio "Casera" a cubetti (di circa 2 cm di lato) ed immergerli nella pastella.
Raccogliere con un cucchiaio un cubetto di formaggio alla volta, adeguatamente ricoperto dall’impasto, e lasciarlo cadere nell’olio bollente.
Far colorire gli sciatt e scolarli.
Servire gli sciatt molto caldi adagiati su un letto di cicoria tagliata finemente e condita con olio e aceto
Si consiglia di lasciare riposare la pastella per due ore prima di friggere
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