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Noix de Saint Jacques au grand marnier et à l'orange
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 16 noix | Saint Jacques |
| 2 | échalotes |
| le jus d'une | orange pressée |
| 1 cas de grand Marnier, 1 cas de ciboulette, | |
| sel | |
| poivre | |
| beurre | |
2 cas de crème fraiche épaisse.
PREPARATION
Baignez les noix de Saint Jacques dans un récipient de lait. Laissez mariner 1h. Egouttez délicatement et disposez-les sur une assiette recouverte d'un papier absorbant. Dans une poêle, avec une noisette de beurre, saisissez 2 à 3 minutes les noix de Saint Jacques à feu vif. Salez, poivrez et réservez au chaud.
Dans la même poêle, faites suer les échalotes finement émincées. Ajoutez le jus d'orange fraichement pressé, le grand marnier et la crème fraiche. Salez et poivrez et laissez réduire de moitié. Présentez les noix de Saint Jacques sur des assiettes individuelles avec la garniture de votre choix : épinard, poireaux, julienne de légumes et parsemez de sauce.
Soyez léger dans les quantités, une présentation light fait la beauté de la Noix de Saint Jacques. Saupoudrez de ciboulette fraiche. Servez de suite.
So
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