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Soupe aux poireaux et pomme de terre
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 1 h | |
| 500 g | poireaux |
| 1 | oignon |
| 250 g | pommes de terre |
| 2 | carottes |
| 60 g | beurre |
| 4 c | a s de crème fraîche |
| 1 c | a c de sucre |
| 1 cube | bouillon de volaille |
| 1 litre | eau |
Épluchez, lavez pommes de terre et carottes, puis coupez les en petits morceaux. Épluchez et lavez les poireaux, tronçonnez les et réservez 5 cm de blanc de chaque poireau. Épluchez et hachez l'oignon. Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre sur feu moyen, faites y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les poireaux et faites les rissoler en remuant bien, sans les colorer, puis ajoutez les morceaux de pomme de terre et de carotte. Couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon. Faites cuire à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Pendant ce temps, coupez les blancs de poireau réserves. Faites les revenir dans une casserole avec 30 g de beurre à feu doux et à couvert. En fin de cuisson, ajoutez le sucre et laissez caraméliser. Mixez la soupe, ajoutez les tronçons de poireau caramélisé, salez et poivrez. Servez avec une cuillerée de crème fraîche dans chaque bol.
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