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Panna cotta
Nb portions: 12
Produit:
Temps de préparation: 15 min
Temps total:
Source:
| Cuisson: 3 min Réfrigération: 3 h Ingrédients | |
| 375 ml (1 1/2 tasse) | crème 15 % à cuisson |
| 250 ml (1 tasse) | lait |
| 5 ml (1 c. à thé) | extrait de vanille |
| 90 ml (6 c. à soupe) | sucre |
| 1 enveloppe de gélatine | |
| 45 ml (3 c. à soupe) | eau froide |
| Peut être servi avec coulis de fruits ou purée. | |
| Purée de mangue | |
| 1 | mangue mûre |
| 30 ml (2 c. à soupe) | sucre |
| Préparation 1. Dans une casserole, chauffer doucement la crème, le lait, la vanille et le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien dissout. Ne pas faire bouillir. 2. Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Ajouter un peu du mélange de crème encore chaud à la gélatine et mélanger pour la dissoudre complètement. Incorporer au mélange de crème et bien mélanger. 3. Verser dans 12 petits ramequins d'une contenance de 60 ml (1/4 tasse), puis réfrigérer pendant au moins 3 heures. 4. Entre-temps, préparer la purée de mangue ou coulis de fruits. | |
| Purée de mangue | |
1. Peler la mangue, la dénoyauter et la couper en morceaux. Au robot culinaire, réduire les morceaux de mangue avec le sucre en une purée lisse. Réserver.
2. Une fois les panna cotta bien fermes, les retirer du réfrigérateur et creuser délicatement un petit trou au centre de chacune à l'aide d'une petite cuillère. Remplir la cavité de purée de mangue.
Ma recette donne environ 750 ml (3 tasses) de panna cotta. Le nombre de portions que vous obtiendrez variera selon la taille de vos ramequins.
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