| This recipe is liked by 1 person(s). |
Carpaccio de bœuf au roquefort
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 1 h | |
| 600 g | filet de bœuf |
| 2 | tomates |
| 2 | courgettes |
| 1 | citron |
| 1 brin | ciboulette |
| 100 g | roquefort |
| 20 cl | crème |
| 10 cl | huile d'olive |
Réservez le filet de bœuf au congélateur 30 min. Taillez le en fines tranches. Faites les mariner dans de l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
Mondez les tomates et taillez les en brunisse. Coupez les courgettes en dés. Faites blanchir les dés de courgettes dans de l'eau bouillante 1 min.
Fouettez la crème avec un trait de jus de citron et incorporez 50 g de roquefort émietté.
Sur une assiette, disposez les tranches de bœuf en rosace, parsemez des dés de tomates, de courgettes et du reste de roquefort. Posez une quenelle de crème fouettée au roquefort.
Display the recipe for printing
View the .scx source of the recipe
Download the .scx source of the recipe
Note: to save the .scx file to your disk, you may have to right-click (control-click on Macintosh) the link above.