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Purée de pomme de terre aux oignons
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 20 à 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 30 min | |
| 1,5 kg | pommes de terre a purée |
| 600 g | oignons jaunes, (environ 8 oignons) |
| 150 g | parmesan |
| 50 g | beurre |
| 20 cl | vin blanc sec |
| 1 pincée | sucre |
| 1/2 c | a c de muscade |
Pelez les pommes de terre et mettez les a cuire 20 à 25 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. En les piquants avec la lame d'un doivent être tendres et fermes à la fois.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Faites les revenir 5 à 7 min dans une sauteuse avec le beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent bien colorés. Assaisonnez, ajoutez la muscade et le sucre puis laissez les caraméliser encore 1 à 2 min.
Déglacez avec le vin blanc puis faites réduire de moitié sur feu vif.
Rapez le parmesan, ajoutez en 100 g dans la compotee et remuez. Retirez du feu.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire et écrasez les très grossièrement avec un presse purée.
Incorporez la compotee d'oignons dans l'écrase de pomme de terre et mélangez bien. Mettre le tout dans un plat, saupoudrez du reste de parmesan et faire gratiner 5 min sous le gril.
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