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Escargots en pâtes filo signé M
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Ingrédients - 6 feuilles de pâte phyllo | |
80 ml (1/3) | de beurre non salé, fondu |
30 ml (2 c. à soupe) | de parmesan râpé |
125 ml (1/2 tasse) | de fromage Alfred le Fermier râpé |
- 2 boîtes de 125 g (4 oz) d’escargots rincés et égouttés - 1 échalote française ciselée - 1 gousse d’ail hachée | |
15 ml (1 c. à soupe) | de beurre |
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive | |
80 ml (1/3 tasse) | de vermouth |
250 ml (1 tasse) | de crème à cuisson 35 % |
- Persil plat haché, au goût
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation : 45 min
Cuisson : 20 min
Portions : 6
Difficulté: Facile
Préparation
Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
Étalez une feuille de pâte phyllo sur le plan de travail et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez-la de beurre fondu. Saupoudrez du tiers de parmesan. Couvrez d’une autre feuille de pâte phyllo. Répétez ces mêmes étapes 2 fois. Coupez l’étagé de pâtes phyllo en 6 portions égales puis déposez-les dans un moule à muffins pour former des coupelles.
Dans une grande poêle, à feu vif, faites revenir 2 minutes les escargots, l’échalote et l’ail dans le beurre et l’huile. Déglacez au vermouth puis laissez réduire presque à sec. Mouillez avec la crème et poursuivez la cuisson quelques minutes, ou jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et enrobe bien les escargots. Salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez bien. Répartissez la préparation dans chaque coupelle de pâte phyllo, garnissez du fromage Alfred le Fermier et enfournez 15 minutes. Accompagnez d’une salade verte.
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