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SAUCE HOLLANDAISE
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 15 min
Temps total:
Source:
| Sauce béarnaise Caramel à sec et sauce au caramel Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) : | |
| 200 g | beurre |
| 3 | jaunes d'oeufs |
| 1/2 | citron |
| sel | |
| poivre | |
Préparation :
Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.
Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.
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