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Fusilli al ferretto
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| Fusilli al ferretto INGREDIENTI fusilli al ferretto 320 g | |
| 5 | carciofi |
| pomodorini cigliegino 400 g | |
| 60 g | olive nere |
| coniglio polpa 300 g moliterno (Pecorino) 150 g olio ectravergine di oliva q.b | |
| 2spicchi | aglio |
| sale q.b | |
| pepe q.b | |
Preparazione:
1. Pulite e mondate per bene i carciofi e tagliateli a listerelle fini dopo aver tolto la barbetta.
2. In una Padella fate rosolare l'aglio con l'olio e fate saltare i carciofi tagliati a fiamma alta.
3. Nel frattempo tagliate i pomodorini in 4 e aggiungeteli ai carciofi e continute la cottura aggiungendo il sale e le olive nere. Continuate la cottura per due minuti a fiamma alta e poi abbassate la fiamma.
4. Tagliate a dadini la polpa di coniglio e fatela saltare a fiamma alta con olio aglio e timo fino a quando risulterà cotto. Aggiustate di sale e aggiungete alla salsa di carciofi e pomodorino
5. Dopo aver messo la pentola d'acqua a bollire e aggiunto il sale, tuffate la pasta e cucocetela al dente, circa 6 minuti. Scolate la pasta e saltatela con il sugo. Mantecate con un filo d'olio extra vergine di oliva.
6. Impiattate la pasta e grattuggiate sopra con una grattuggia a maglia grossa
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