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Oignon rouge farci à la fondue de poireau
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 45 min | |
| 6 | oignons rouges |
| 3 | poireaux |
| 100 g | ricotta |
| 50 g | parmesan |
| 30 g | beurre |
| 20 cl | crème liquide |
| 6 c | a s de chapelure |
| 2 c | a s de farine |
Épluchez les oignons. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez y les oignons. Laissez cuire 15 min. Égouttez et laissez refroidir.
Rendez et l'avez soigneusement les poireaux puis émincez les. Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez les poireaux à revenir doucement, sans les laisser colorer, pendant 10 min. Ajoutez la farine, mélangez puis versez la crème. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez doucement cuire une dizaine de minutes. Laissez tiédir.
Coupez la base des oignons ainsi que le haut. Délicatement, retirez le cœur de l'oignon pour ne conserver que 2 a 3 couches de chair. Conservez les cœurs pour un autre usage. Déposée les oignons sur une plaque. Préchauffez le four a 180°C.
Mélangez les poireaux avec la ricotta, ajoutez la moitié du parmesan. Remplissez les oignons de cette préparation. Mélangez le reste de parmesan avec la chapelure, parsemez en le dessus des oignons et enfournée pour 20 a 25 min.
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