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Piperade basquaise
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
Cuisson 30 min | |
1 | poivron jaune |
1 | poivron rouge |
2 | tomates |
1 | courgette |
1 | oignon |
2 gousses | ail |
1 feuille | laurier |
2 brins | thym |
8 | œufs |
3 c | a s d'huile d'olive |
Lavez, ouvrez les poivrons en deux, épépinez les et retirez filament blancs. Coupez les en lanières.
Lavez, coupez les tomates et la courgette en petits dés. Pelez et hachez l'oignons et l'ail.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites y revenir l'oignon avec l'ail. Ajoutez les poivrons et faites cuire 10 min. Ajoutez les dés de tomate et de courgette. Mélangez, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux 15 min en remuant régulièrement.
Cassez les œufs dans un saladier et battez les. Salez et poivrez. Versez les dans la poêle et remuez jusqu'à ce que les œufs soient pris. Parsemez de thym et de laurier.
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